Το Σουμάκ προέρχεται από τους αποξηραμένους καρπούς του φυτού Rhus coriaria. Είναι ένα από τα μπαχαρικά με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και σημάδια γήρανσης. Δρα ως ασπίδα κατά του διαβήτη τύπου 2. Έρευνα του Πανεπιστημίου Επιστημών της Υγείας του Ιράν έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση Σουμάκ για τρεις μήνες μπορεί να μειώσει την πιθανότητα καρδιολογικών παθήσεων σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Στις κουζίνες της Ιορδανίας και της Τουρκίας, προστίθεται στις σαλάτες και μερίδες από κεμπάπ .
