Τα κόκκινα φασόλια δεν είναι συνηθισμένα όσπρια όπως τα μαύρα φασόλια, τα ρεβίθια και οι φακές, αλλά είναι εξίσου υγιεινά. Αποτελούν εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, πρωτεΐνης και πολλών βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες και τσίλι con carne και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας στις βόρειες περιοχές της Ινδίας.
