Ο κρόκος (Crocus sativus) είναι ένα φυτό βολβώδες, πολυετές, με σφαιρικό βολβό. Έχει 6-10 φύλλα στενά και μακριά σαν νήματα, μήκους 50 εκατοστών, με βλεφαριδωτά χείλη. Κάθε βολβός δίνει 1-2 άνθη, ιώδη, πολύ αρωματικά, τα οποία εμφανίζονται το τέλος του καλοκαιριού μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου. Το σύμπλεγμα βιταμινών και συστατικών που περιέχει ο κρόκος Κοζάνης συμβάλει στην δημιουργία αντιφλεγμονωδών, αντιοξειδωτικών, αντιγηραντικών και αντικαρκινικών ιδιοτήτων. Βοηθάει στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύει την λειτουργία του εγκεφάλου και της μνήμης, συνεισφέρει στην διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερίνης . Διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε φυσιολογικά επίπεδα, ανακουφίζει από στομαχικούς και πεπτικούς πόνους καθώς επίσης έχει και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
