Το παστράμι Sary παρασκευάζεται με κομμάτια από το μπούτι μοσχαριού, που καλύπτονται με κόκκους πιπεριού, σιναπιού και κόλιανδρου. Το αλλαντικό που προκύπτει είναι σφιχτό, με λαστιχωτή υφή και θαυμάσια, στιβαρή γεύση. Είναι ιδανικό για σάντουιτς, αλλά και σε πλατό μαζί με ένα εκλεκτό κρασί.
