Η καπνιστή μαριναρισμένη πέστροφα Φανάρι έχει καπνιστεί παραδοσιακά με ξύλα οξιάς και έχει μαριναριστεί με διάφορα μπαχαρικά. Ξεχωρίζει για την κρουστή σάρκα της, την ελαφρώς αλμυρή και πικάντικη γεύση και το διακριτικό άρωμα καπνού που της χαρίζει το κάπνισμα.
