Το ξυνό ή κιτρικό οξύ (παλαιότερα γνωστό και ως λεμόντουζο) είναι ένα φυσικό συντηρητικό που προέρχεται από εσπεριδοειδή φρούτα και κυρίως το λεμόνι. Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως συντηρητικό, πηκτικό και ως αρωματικό συστατικό. Γενικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του λεμονιού.
