Η ξινομυζήθρα είναι ένα λευκό, φρέσκο και μαλακό τυρί με ελαφρώς ξινή και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα σας. Η Ξινομυζήθρα Κρήτης είναι η μοναδική, μέχρι στιγμής τουλάχιστον, που έχει αποκτήσει καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης.
