Η κινόααποτελεί μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνη, η οποία θεωρείται από πολλούς “ψευδοδημητριακό”, μιας και ο καρπός της μοιάζει και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, όπως και άλλα δημητριακά (π.χ. φαγόπυρο, αμάρανθος).Η κινόα ανήκει στα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, οπότε, αποτελεί ιδανική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, όπως στην περίπτωση της κοιλιοκάκης.Επίσης είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνεςκαι μάλιστα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σύνθεση πρωτεϊνών.
