Kαστανή ζάχαρη σε κρυσταλλική μορφή, αποτελείται από κρυστάλλους ζάχαρης και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε μελάσα. Eίναι πιο αρωματική και έχει ελαφρώς μεγαλύτερο κόκκο από τη λευκή, για αυτό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί σε ροφήματα και γλυκά.
