Ο γαύρος μαρινάτος σε λάδι, είναι ένα από τα πλέον εξαιρετικά από διατροφική άποψη εδέσματα της χώρας μας. Είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας αλλά και πηγή ωφέλιμων λιπαρών ω-3, που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων. Επίσης είναι πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο, που σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D χτίζουν γερά οστά και δόντια.
