Το γαρύφαλλο είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που συναντάτε σε επιδόρπια, αλμυρά πιάτα και ποτά. Το αλεσμένο γαρύφαλλο αρωματίζει το κρέας, τις σάλτσες και τα πιάτα με ρύζι. Το γαρύφαλλο το χρησιμοποιούμε συχνά μαζί με κανέλα και μοσχοκάρυδο σε γλυκά , όπως ο μπακλαβάς, τα μελομακάρονα, η κολοκυθόπιτα και σε ποτά όπως ζεστό κρασί, ή τσάι.
