Η βανιλίνη είναι υποκατάστατο της βανίλιας και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στη ζαχαροπλαστική για τον αρωματισμό των διαφόρων γλυκισμάτων και παγωτών. Η γεύση της μοιάζει πολύ με αυτή της βανίλιας, πολλές φορές είναι πιο χαρακτηριστική και φυσικά η τιμή της είναι ιδιαίτερα προσιτή.
