Κρητικό τυρί από τυρόγαλο πρόβειου μείγματος, με κατσικίσιο ωρίμανση τουλάχιστον 2 μηνών. Έχει πλούσια, δροσερή, γλυκιά γεύση, φρεσκοχτυπημένου βουτύρου με άρωμα κρέμα γάλακτος. Πρόκειται για ένα τυρί λευκό, συμπαγές με απειροελάχιστο αλάτι σε σχήμα κώνου χωρίς κόρα.
