Το αλεύρι Διαλεχτό είναι ευκολοδούλευτο και ιδανικό για απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια, επίσης κατάλληλο για προσμίξεις με άλλα. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή παραδοσιακού χωριάτικου ψωμιού, για χωριάτικο ψωμί Μετσόβου, χωριάτικη κουλούρα, λαγάνα, φοκάτσια.
